Cucina ed enogastronomia
Il Brodetto di Porto Recanati è una gustosa zuppa a base di pesce fresco dell’Adriatico: una ricetta resa unica e particolare dall’assenza del pomodoro e dall’impiego della zafferanella(polvere di zafferano selvatico ottenuta da una pianta locale).Nato come cibo tradizionale dele giornate di pesca, e dunque conosciuto più che altro come piatto povero, il Brodetto è stato rivalutato solo negli ultimi decenni;se in precedenza la preparazione prevedeva l’impiego del pesce rimasto invenduto al mercato, o perchè si trattava di specie di scarso pregio o perchè di esemplari dalle dimensioni limitate, recentemente si è scelto di valorizzare la ricetta con l’aggiunta di pesce a carne bianca, moluschi e crostacei.Il piatto è ottimamente accompagnato da alcuni vini tipici della zona, come il Rosso Conero e il Verdicchio di Matelica, noti ed apprezzati non solo in Italia.A questa specialità è dedicata la ” Settimana del Brodetto “, una delle più importanti manifestazioni portorecanatesi, nel corso della quale è possibile degustare la pietanza a prezzi concordati, presso alcuni ristoranti della cittadina.
Il Pane Nociato : è una tipicità diffusa in diverse aree delle Marche, tra le quali figura anche il territorio di Porto Recanati.Si tratta di un pane fragrante e saporito, prodotto solitamente dai panettieri nel periodo autunnale.A renderlo speciale e molto gradevole al palato è l’unione di ingredienti come il pecorino, il parmigiano, il pepe, le noci e l’uva passa.